1.挖掘整理传统江南菜，结合现代市场，开发适宜人们消费需求的各类江南菜点品种。2.根据省市商务厅（局）、行业协会等统一部署，培训美食研究员，申报考评标准，形成规范的考评制度，为社会培养中高级烹饪人才，服务人才3.扩大对外学术交流、沟通，通过省级、市级、国际等区域间交流活动，把江南美食推向全国及世界。4.研究未来餐饮走向，将美食与文化结合、将美食与健康结合，形一套体系。